Attenzione agli effetti negativi degli emulsionanti!

Emulsionanti

Gli emulsionanti che spesso si trovano in cibi preparati industrialmente creano problemi al sistemi macrobiotico creando problemi intestinali e metabolici che si riflettono anche nel cervello delle persone.

I ricercatori affermano che il consumo di emulsionanti possa anche influenzare la salute mentale.

Poiché l'intestino e il cervello comunicano attraverso l'asse dell'intestino, l'alterazione dei microbi nell'intestino può influenzare il comportamento e creare anche ansia. Uno studio ha confermato che l'esposizione agli emulsionanti ha portato a infiammazione intestinale cronica, obesità e alterata composizione del microbiota intestinale nei topi.

Gli emulsionanti attivano l'infiammazione cronica di basso grado a cui la depressione è fortemente legata.

Il modo migliore per evitare gli emulsionanti nella dieta è quindi evitare cibi trasformati e mangiare cibi integrali, come frutta e ortaggi freschi.

Quando mangi alimenti trasformati, non solo sei esposto a ingredienti non salutari ma anche gli additivi utilizzati per creare un prodotto uniforme e stabile a scaffale, vale a dire con una scadenza artificialmente prolungata per ragioni di economia commerciale.
Emulsionanti, tra cui carbossimetilcellulosa (CMC) e polisorbato 80 (P80), possono portare a infiammazione, ansia e depressione in coloro che li consumano.

Se ti è capitato di preparare il “condimento per l’insalata" o la maionese a casa, probabilmente sei consapevole che gli ingredienti si separano naturalmente, poiché l'olio e l'acqua non si mescolano. Eppure, i condimenti per l'insalata e la maionese che vengono acquistati in negozio sono ben amalgamati. Ciò è dovuto agli emulsionanti, che mescolano ingredienti altrimenti incompatibili riducendo allo stesso tempo l’appiccicosità, controllando la cristallizzazione e prevenendo la separazione.

Il loro beneficio per l'industria alimentare è ovvio, ma una volta nel tuo corpo potrebbero scatenare il caos sui microbi intestinali, portando a problemi metabolici a tutto l’organismo.

Gli emulsionanti alimentari possono influenzare il cervello e il proprio comportamento.

Ricerche varie hanno dimostrato che l'aggiunta di emulsionanti alimentari CMC e P80 nella dieta, porta a infiammazione di basso grado, obesità e anomalie metaboliche, mentre disturba il microbiota intestinale.

Poiché l'intestino e il cervello comunicano attraverso l'asse dell'intestino, l'alterazione dei microbi nell'intestino può influenzare l'ansia e il comportamento portando i ricercatori a ipotizzare che il consumo di emulsionanti possa anche influenzare la salute mentale e il comportamento. Infatti, alcuni studi hanno confermato che l'esposizione agli emulsionanti portava a infiammazione cronica intestinale, obesità e alterata composizione del microbiota intestinale.

"È importante sottolineare che il trattamento con emulsionanti alterava comportamenti ansiosi nei maschi e riduceva il comportamento sociale nelle femmine, modificando anche l'espressione di neuropeptidi implicati nella modulazione dell'alimentazione e nei comportamenti sociali e ansiosi", hanno scritto i ricercatori in Scientific Reports.

In breve, questi additivi alimentari comunemente usati hanno portato a cambiamenti nel microbiota, nella fisiologia e nel comportamento.

"I nostri dati supportano la nozione generale che alcuni casi di disturbi comportamentali possono essere stati influenzati dall'esposizione a moderni fattori di stress chimici e più specificamente, che gli emulsionanti dietetici sintetici possono essere uno di questi fattori di stress è ovvio”. …confermano gli stessi ricercatori.

Gli emulsionanti alimentari potrebbero essere confusi nell’intestino, e portare a malattie metaboliche

Nel 2015, si è scoperto in precedenza che basse concentrazioni di emulsionanti (CMC e P80) inducevano infiammazione a basso grado, obesità e sindrome metabolica nei topi. Ciò si verifica a causa della composizione delle sostanze chimiche simile ai detersivi, che potrebbe disturbare le interazioni tra le strutture del muco che coprono la superficie intestinale e i batteri.

La barriera di muco mantiene i batteri intestinali lontani dalle cellule epiteliali che rivestono l'intestino, ma interrompendoli potrebbe portare all'infiammazione dell'intestino e alle malattie associate. I ricercatori hanno persino suggerito che gli emulsionanti potrebbero promuovere l'aumento della malattia infiammatoria intestinale (IBD), una condizione autoimmune che coinvolge l'infiammazione nel tratto digestivo e che include sia la malattia di Crohn che la colite ulcerosa, osservata negli ultimi decenni.

Gli emulsionanti hanno causato la colite cronica in un sistema immunitario già anormale, mentre nei soggetti con una funzione immunitaria sana, hanno provocato una lieve infiammazione intestinale e una successiva disfunzione metabolica che ha portato a obesità, iperglicemia e insulino-resistenza.

Gli emulsionanti sono stati somministrati a livelli a cui una persona media sarebbe esposta se mangiasse parecchi alimenti trasformati, suggerendo che questi additivi potrebbero in effetti influire sulla salute di molti persone che hanno una cattiva alimentazione.

Ulteriori ricerche hanno anche scoperto che l'esposizione a CMC e P80 altera la struttura e le proprietà di trasporto del muco intestinale, che potrebbero influenzare le interazioni tra il contenuto di lume intestinale, i microbi e il tessuto sottostante, contribuendo all'infiammazione.
"La depressione e l'infiammazione si alimentano a vicenda", hanno scritto i ricercatori sull'American Journal of Psychiatry,
Se soffri di depressione, potrebbe valere la pena tentare di adottare misure per ridurre il livello di infiammazione nel tuo corpo, a cominciare dall'eliminazione degli alimenti trasformati, una fonte comune di esposizione agli emulsionanti e ad altri agenti infiammatori.
Migliorare l'aspetto dei cibi impedendo loro di separare o mostrare altri segni di instabilità
ecc.



Gli emulsionanti possono anche alterare le caratteristiche funzionali del microbiota intestinale, ad esempio aumentando l'espressione della flagellina (una proteina), che a sua volta aumenta la capacità dei batteri di penetrare nella barriera mucosa.

Carragenina, un altro emulsionante popolare, collegato ai rischi per la salute.

La carragenina, un emulsionante estratto dalle alghe rosse, è anche comunemente aggiunta come agente addensante agli alimenti trasformati. È un altro additivo alimentare di cui bisognerebbe esserne a conoscenza, dato che, come CMC e P80, è legato all'infiammazione e ad altri rischi per la salute.

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) classifica la carragenina degradata come possibile cancerogeno per l'uomo. Carragenina degradata, che viene trattata con acido anziché alcalino (come la carragenina alimentare) è così infiammatoria che viene utilizzata in studi di laboratorio per indurre l'infiammazione negli animali per testare agenti anti-infiammatori.

Mentre la carragenina alimentare è un prodotto diverso, c'è la preoccupazione che l'acido dello stomaco possa trasformare essenzialmente la carragenina da cibo in carragenina degradata potenzialmente cancerogena una volta all'interno del corpo.

Inoltre, l'esposizione a carragenina anche non degradata (cioè di tipo alimentare) è stata collegata a un aumento delle ulcere intestinali e, potenzialmente, a crescite tumorali. In un rapporto del 2016 dell'Istituto Cornucopia, i rischi per la salute della carragenina sono stati ulteriormente rivelati, con una serie di studi che sollevano serie preoccupazioni sulle proprietà infiammatorie della carragenina.

Perché gli emulsionanti che attivano l'infiammazione potrebbero contribuire alla depressione.

Gli emulsionanti attivano l'infiammazione cronica di basso grado nel corpo, a cui la depressione è fortemente legata. Non solo sono elevati i biomarcatori di infiammazione che si trovano comunemente nelle persone con depressione, ma è stato anche dimostrato che stimolando l'infiammazione scatena i sintomi depressivi.

Si ritiene che le citochine infiammatorie nel vostro corpo interagiscano con molteplici vie coinvolte nella depressione, tra cui la funzione neuroendocrina e la regolazione dell'umore.

L'infiammazione gioca un ruolo chiave nella patogenesi della depressione per un sottogruppo di individui depressi, la depressione innesca anche risposte più ampie alle citochine a fattori stressanti e patogeni che non sembrano abituarsi", hanno detto. Edward Bullmore, capo del dipartimento di psichiatria dell'Università di Cambridge, stima che circa un terzo dei pazienti affetti da depressione sia affetto da una componente infiammatoria.

Bullmore è l'autore di un libro, "The Inflamed Mind: A Radical New Approach to Depression", che rivela l'importanza dell'infiammazione nello sviluppo della depressione.

Ha detto a CBS News: "Sappiamo da molto tempo che esiste un'associazione: l'infiammazione e la depressione vanno d'accordo: se hai l'artrite, la psoriasi, le malattie infiammatorie intestinali, ad esempio tutte le malattie infiammatorie nel corpo, il tuo rischio di depressione è la nuova comprensione è che quell'associazione potrebbe essere causale, non è solo una coincidenza. 

Durante gli stati infiammatori, vengono attivate le cellule cerebrali chiamate microglia. Quando questo accade, un enzima chiamato indoleamina 2,3-diossigenasi (IDO) dirige il triptofano lontano dalla produzione di serotonina e melatonina, istruendolo invece a produrre un agonista NMDA (un derivato dell'aminoacido) chiamato acido chinolinico, che può scatenare l'ansia e agitazione.

Ci sono molte fonti di infiammazione nel mondo moderno, dalla dieta e l'inquinamento allo stress emotivo, e gli emulsionanti negli alimenti trasformati probabilmente si aggiungono solo al problema generale di ignoranza alimentare.

Per chi fosse interessato a capire cosa e come dovremmo tutti mangiare, vi rimando al corso ANF che trovate compreso nella mia Academy: https://www.alimentazione-naturale-fisiologica.com

In quali cibi si trovano gli emulsionanti?

Oltre alla carbossimetilcellulosa, al polisorbato 80 e alla carragenina, emulsionanti simili includono lecitina e gomma di xantano. I mono- e digliceridi degli acidi grassi, degli stearoillatilati, degli esteri di saccarosio e del poliglicerolo policlorinoleato sono anche degli emulsionanti comunemente usati, ampiamente usati negli alimenti trasformati.

Questi emulsionanti si usano per:
Aumentare la durata di conservazione
Migliora il gusto, il colore, l'odore e la sensazione del cibo
Incapsula l'aroma sgradevole
Produce alimenti a basso contenuto di grassi che hanno la stessa sensazione in bocca delle loro alternative che contengono grassi

Se consumate cibi lavorati, probabilmente state consumando emulsionanti, i quali sono più comunemente presenti nei seguenti alimenti: 

Prodotti da forno, compresi pane, biscotti e torte
Spalmabili a base di grassi, come margarina, burro di noci e molti altri
Gelati e altri dolci a base di latte
Hamburger vegetariani e hamburger
Condimento per insalata e maionese
Caramelle, tra cui caramelle, caramelle gommose, cioccolato e lecca lecca
Bevande, comprese bibite, vino e liquori a base di creme

Le preoccupazioni relative agli emulsionanti sono sempre più valide, poiché nessuno conosce la quantità di emulsionanti effettivamente ingeriti dalla persona media. Molti emulsionanti sono usati insieme ad altri agenti emulsionanti e potrebbero esserci effetti sinergici o potenziati sulla salute in modo pericoloso.

Inoltre, alcuni additivi, compresi CMC e carragenina, non sono metabolizzati, il che significa che potrebbero potenzialmente influenzare l'intero tratto gastrointestinale.
"La maggior parte degli emulsionanti e degli addensanti non hanno un livello definito di tossicità, poiché la dose più alta richiesta per produrre un effetto avverso è superiore al livello che gli animali sperimentali possono ragionevolmente consumare", secondo uno studio in Farmacologia e terapia a fini alimentari.

Come evitare gli emulsionanti nella dieta

Per evitare emulsionanti negli alimenti trasformati, ti consiglio di leggere le etichette e cercare i seguenti additivi emulsionanti:

carbossimetilcellulosa
Polisorbato 80
carragenina
Lecitina
Gomma Xanthan
Mono- e digliceridi degli acidi grassi
Stearoiliche
Esteri di saccarosio
Polyglycerol polyricinoleate
Tuttavia, è importante capire che gli alimenti possono contenere emulsionanti che non sono elencati sull'etichetta se rappresentano meno del 5% del prodotto finale e non forniscono una "funzione tecnologica".

"Un esempio di questo è il caso di bevande analcoliche che usano stabilizzanti come agente di ponderazione", hanno spiegato i ricercatori. "In effetti, molte bevande analcoliche di agrumi non hanno gli stabilizzanti additivi elencati nelle loro liste degli ingredienti, tuttavia il sapore rimane stabile e uniformemente disperso attraverso la bottiglia."

Anche scegliendo prodotti biologici non da garanzia che stai evitando gli emulsionanti.

Gruppi di ricercatori nel campo de mondo bio, come The Cornucopia Institute, hanno chiesto che la carragenina venga rimossa dall'elenco degli ingredienti biologici approvati negli Stati Uniti, …tanto per fare un esempio.

In sintesi anche questo rapporto da ragione, a chi come me sostiene di mangiare il più possibile prodotti vegetali naturali e integri, senza nessun trattamento.

Ricordate che è meglio evitare di mangiare qualsiasi cosa prodotta o modificata artificialmente dall’uomo (compresa la cottura).

Per il resto c’è il corso ANF

alla prossima.

Diego Pagani

Commenti

Accedi a tutti i corsi online

Accedi a tutti i corsi online
Academy

  Corso di Alimentazione Naturale Fisiologica

  Corso di Alimentazione Naturale Fisiologica
Come vivere veramente in salute al 100%, la dieta "ANF"

Corso DietaVera

Corso DietaVera
Perdere peso in salute. Trova il peso ideale con la dieta dimagrante disintossicante. Perdere peso e dimagrire partendo dalla salute e dalla giusta alimentazione.

Ricette Crudiste Vegan Gourmet

Ricette Crudiste Vegan Gourmet
Le Top 50, le più esclusive ricette crudiste vegane. Tutte le 50 ricette si possono visualizzare da PC, Tablet e SmartPhone, ovunque. Avrai accesso a vita a tutte le tue ricette.